疫情之下的奶茶大战,哔哔熊如何破局成黑马

  有人说,2020年的疫情,给餐饮届带来了不可抗的影响。但也有人说,疫情也给各个餐饮品牌带来了机会,尤其是茶饮品牌。

  在饿了么发布的《新式茶饮报告》中,可以看到,奶茶的用户群中,男性消费者显著提升,男女比例达到了4:6,而这其中70%的消费者都会选择降低糖度。从前几年的朋克养生,到今天的实际养生,可以窥见“养生”化的发展趋势,喜茶、乐乐茶、奈雪、本宫等各个品牌也相继推出0卡0糖的选择。

  此外,疫情带来的影响,还有人们对于“健康”的重视,快乐柠檬、coco等各个品牌,把柠檬类水果茶,作为疫情之后的爆款单品推出。全年下来,草莓、葡萄、桃子等等,成为各个茶饮品牌的推新趋势,也就是说,“水果茶”仍然是2021年的主旋律,奶茶届进入了“新”茶饮时代,这个新不仅代表了做法、配料等的改变,更是一种“健康化、轻养生”的方向。

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  在这些奶茶品牌中,七分甜、茶百道、果呀呀等凭借自身的特色逐渐发展起来,而上海的哔哔熊奶茶,更是一跃而上,成为新式茶饮品牌中,“上海消费者最偏爱品牌TOP前5”。哔哔熊,其实是上海的一个老茶饮品牌,一直稳定发展,而在疫情当中,异军突起,成为茶饮圈当中的一匹黑马,原因何在?

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  答案就写在哔哔熊的门店及包装上——“以蜜代糖”。是的,哔哔熊的产品去糖化,采用“以蜜代糖”,在保持口感的基础上,让饮品达到低糖、低脂化。从产品菜单可以看到,产品线涵盖水果茶、野果茶、奶盖茶、云顶、纯茶等多个系列,市场主流款基本都有涵盖,在此基础上,用“以蜜代糖”做出自己的特色。

  所以可以看到,哔哔熊定位于“蜂蜜水果茶”,蜂蜜和水果的结合,无疑迎合了疫情之后的热趋势,使得哔哔熊呈爆发式增长

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  更重要的是,哔哔熊的蜂蜜采用的是长白山椴树蜜,这种原材的成本价格更高,那哔哔熊是如何做到维持大众化售价的呢?

  提起哔哔熊,那不得不提的就是哔哔熊的母公司——上海森蜂园企业,“森蜂园”是上海的龙头企业,更是蜂业的重点企业,在长白山有着22万亩的自有蜂蜜基地,与链家、故宫、敦煌、迪士尼等都有联合出过蜂蜜单品,因此蜂蜜的品质自不用多说。更重要的是,从源头上保证了哔哔熊的蜂蜜供应链,让哔哔熊以最低的成本,从源头拿到蜂蜜,对于哔哔熊来说,提供了夯实的后盾。

  生于上海森蜂园的哔哔熊,其实已经小火慢炖稳定发展了4年了。在上海拥有多家直营店,去年开始拓展门店。走访了几家哔哔熊的门店,可以看到工作日的门店,基本从中午开始,外卖单量就不间断,3点之后的门店客流量,基本坐满了人。据了解,哔哔熊的新店,都会采取一些营销活动,有些地区的哔哔熊门店,月度销售额更是能达到近30万。

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  在哔哔熊,好喝的不仅有茶饮,还有软欧包,茶+软欧包的售卖模式,同样是市场热流。在最新的调研报告当中,会发现茶饮品牌逐渐市场下沉化,而哔哔熊的售卖价格,无疑受众更为广阔。从软欧包的口感评价来看,好评不亚于奶茶。

  从哔哔熊的最新品牌动态中,获知到,哔哔熊邀请了应采儿作为品牌代言人,在官方渠道也有看到应采儿的站台,可见品牌强大的影响力。

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  品牌发展离不开创新,创新的“蜂蜜水果茶”定位,为哔哔熊在市场站稳了脚步。加上强大的母公司支持,以及新晋品牌推广官应采儿的加入,哔哔熊必将在茶饮市场异军突起。